Zupa soczewicowa z dynią jest idealna na każdą porę roku. Ta zupa z czerwonej soczewicy i dyni z dodatkiem curry to jeden z moich wegetariańskich pewniaków. Kilka prostych składników, chwila gotowania i masz pełną miskę rozgrzewającej, sycącej i pysznej zupy. Idealna na chłodne dni, ale równie dobra latem – po prostu wtedy smakuje „bardziej słonecznie”.
Ten przepis to mój kuchenny klasyk – zapas czerwonej soczewicy mam zawsze w spiżarni, a dynię mrożę jesienią. To połączenie, które nigdy nie zawodzi. Świetnie smakuje z grzankami czosnkowymi.
Wegetariańska zupa krem z soczewicy i dyni – przepis
Składniki (na 4 porcje):
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki przyprawy curry
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 1 i 1/2 litra bulionu (warzywny)
- 500 g obranej dyni (świeżej lub mrożonej)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 125 ml śmietany 18% lub mleka kokosowego (dla wegańskiej wersji)
- pokruszone orzechy do posypania (opcjonalnie)
Jak zrobić zupę soczewicową z curry? Przepis
- W większym rondlu zacznij podgrzewać oliwę i zeszklij na niej pokrojoną w kosteczkę cebulę i niedbale posiekany czosnek. Mieszaj co pewien czas, aż się zeszklą.
- Wsyp curry, paprykę słodką, wędzoną i kmin rzymski – podsmaż, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- Dodaj przepłukaną na sitku czerwoną soczewicę, zamieszaj.
- Wlej bulion i zagotuj. Gotuj przez ok. 10 minut.
- Dorzuć dynię pokrojoną w kostkę oraz koncentrat pomidorowy. Przykryj i gotuj kolejne 15-20 minut, aż dynia i soczewica będą miękkie.
- Dodaj śmietankę (lub mleko kokosowe), zamieszaj i zdejmij z ognia.
- Zmiksuj na gładki krem. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki – posyp płatkami chili. Na koniec posyp pokruszonymi orzechami.
To wszystko! Prosta, szybka i pyszna zupa krem z soczewicy gotowa. Ten krem sprawdzi się idealnie na obiad, kolację, a nawet jako rozgrzewający lunch do pracy. Zupa soczewicowa z curry to naprawdę jedno z tych dań, które robi się niemal samo, a smakuje jak z dobrej restauracji. Smacznego!
